J'adore particulièrement les pâtisseries au citron! Biscuits, tartes etc. Tout est bon dans le citron!!!

Pour ce biscuit, j'ai pris une base de sablé au citron et la méthode des craquelés au chocolat de Martha Stewart.
Une tuerie qui a l'air toute légère mais vu le taux de beurre, ... hum, il ne faudra pas trop en dévorer ;)

La recette :

125 gr de beurre
100 gr de sucre
200 gr de farine
10g de levure chimique
3 jaunes d'œufs
le zeste et le jus d'un citron bio (pas la totalité du jus)

+ un peu de sucre semoule et de sucre glace pour l'enrobage

- Faire fondre le beurre au bain-marie (ou prudemment au micro-onde, perso je le ramollis plus que je ne le fonds).
- Le mélanger avec le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Ajouter les trois jaunes d'œufs et bien mélanger.
- Incorporer la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Enfin, ajouter un peu de jus du citron, un peu plus que la moitié et le zeste de citron et bien mélanger, la pâte sera un peu molle mais pas trop.

- Mettre en boule et l'envelopper dans du papier cellophane ou sulfurisé. Laisser reposer au frais au moins une heure.
- Avant de former les craquelés : préchauffer le four à 180°C.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et à l'aide d'une cuillère à café, former des boulettes de ± 2 cm de diamètre et les rouler d'abord dans le sucre semoule et ensuite dans le sucre glace.

- Disposer les boulettes sur une feuille de cuisson en les espaçant bien car elles vont s'étaler et gonfler, puis enfourner pendant 10-12 mn. Autour de 10 minutes, vous obtiendrez des biscuits encore moelleux à coeur mais avec une coque craquante.
- Lorsque les biscuits sont cuits, sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Bon appétit!

Craquelés au citron

Partager cet article