Bientôt la fin des cours de boulangerie! Ca va me manquer car cela me passionne bien plus que les cours de pâtisserie ;)
Voici des tresses plutôt simple à réaliser si ce n'est peut-être le tressage! Cela fait 2 cours que l'on s'entraîne et ça galère pas mal!

Allez zou la recette

Tresses à deux pâtons

Ingrédients pour 3 tresses

500 gr de farine
23 gr de levure fraîche
245 gr de lait
1/2 œuf (25 gr en fait)
13 gr de sucre
10 gr de sel
75 gr de beurre

Dans le bol d'un robot, diluez la levure dans le lait, ajouter le sucre et ensuite la farine. Commencez à pétrir et quand la farine est presque intégrée, ajoutez le sel. Continuez à pétrir 5-6 minutes et seulement alors ajoutez l'œuf et le beurre. Continuez à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène (±12 minutes 1er vitesse et 3 minutes 2ème vitesse).

Pas de pointage en masse, peser la pâte et détaillez directement en pâtons de 150 gr (148 gr en fait). Vous devriez obtenir 6 pâtons.
Boulez et laisser pointer sous plastique sur plan de travail légèrement fariné durant maximum 20 minutes.

Formation des tresses :
Allongez deux pâtons sur ± 40 cm de long, pour cela on prend la boule de pâte, on l'aplatit avec la paume de la main et on roule bien serré, ensuite avec les deux mains on fait rouler la pâte comme pour allonger pour faire une baguette.
On dispose ensuite les deux pâtons en oblique et on forme une croix (x).
Ensuite on croise les pâtons alternativement les uns au dessus des autres de manière à former une tresse :

Disposez les tresses sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorez une première fois et laissez lever ± 40 min. Juste avant d'enfourner, dorez une deuxième fois. Cuire à 220° C, environ 30 minutes (25 pour moi).

Bon appétit!

Tresses à deux pâtons

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